关 键 字: 帝王蟹,自助餐 | |
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发布时间: 2019-03-31 | 有 效 期: 365 |
是否为蟹类 真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子。脚关节的连结处是往前曲,帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为「killer」,较小的是称为「feeder」,它们的脚是向后弯。 真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。 次品鉴别 肉色发青——未煮熟或清洁不**,运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不*过10%; 蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢; 蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够; 丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不**80%,金色帝王蟹不**70%; 净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤); 蟹腿与蟹钳数目不符。例如,分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18~24条蟹腿,加相应数目的蟹钳; 破损过多,一个20磅装蟹制品中破损品应不*过1~1.5磅 营养指标 帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 以100克为单位 热量:97千卡 蛋白质:19.2克 脂肪:l.5克 胆固醇:53毫克 不饱和脂肪酸(Omega—3):0.1克 钠盐:1072毫克http://lll66.qiugouxinxi.net/
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